Tahu Campur Lamongan

 

Bahan-bahan Tahu Campur Lamongan

Bahan rebus/presto

1. 500 gr daging tetelan (saya: campur kikil)
2. 2 lembar daun salam
3. 4 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai, geprek
5. 3 cm lengkuas, geprek
6. 2 cm jahe, geprek
7. Secukupnya air dan garam untuk merebus

Bahan kuah

1. 10 biji bawang putih
2. 7 biji bawang merah
3. 1/2 sdm ketumbar, sangrai
4. 1 sdt merica (saya: ladaku)
5. 2 cm kencur
6. 2 cm jahe
7. 6-8 cm kunyit
8. 1/4 sdt jintan
9. 1 sdm gula merah
10. Secukupnya gula, garam, kaldu bubuk/penyedap jika berkenan
11. 2 batang serai, geprek
12. 3 cm lengkuas, geprek
13. 2 lembar daun salam
14. 2 lembar daun jeruk

Bahan petis

1. 2 sdm bawang putih goreng
2. 2 sdm udang rebon/ebi, tumis sebentar (opsional)
3. 100 gr petis kualitas bagus (saya: dua kuali)
4. 250 ml air

Bahan lentho/perkedel singkong

1. 500 gr singkong, parut
2. 1 sdt ketumbar bubuk
3. 5 biji bawang putih
4. 3 biji bawang merah
5. 1 cm kunyit
6. 2 lembar daun jeruk
7. Secukupnya gula, garam
8. Secukupnya gula, garam

Bahan sambal

1. 20 cabe rawit (sesuai selera)
2. 1 sdt garam

Bahan pelengkap

1. Lontong
2. Mie kuning (saya skip)
3. Selada
4. Tauge, seduh air panas
5. Tahu goreng
6. Kerupuk kanji/ikan

Langkah Membuat Tahu Campur Lamongan

1. Jika menggunakan kikil, rebus kikil dengan daun salam dan daun jeruk selama 15-20 menit. Buang air rebusan. Kemudian potong dadu dan presto dengan bahan rebusan selama 15 menit. Sisihkan. (Jika menggunakan daging, bisa langsung presto daging sapi dengan bahan rebusan selama 30-40 menit. Air kaldu daging sapi jangan dibuang).
2. KUAH: Haluskan bawang putih, bawang merah, gula merah, ketumbar sangrai, kencur, kunyit, jahe, dan jintan. Tumis bumbu dan tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tambahkan secukupnya gula, garam, lada, kaldu bubuk bila perlu. (TIPS: pastikan bumbu dimasak hingga menggelap dan tanak agar tidak ada bau mentah).
3. Masukkan kikil atau daging tetelan. Tumis sebentar agar bumbu meresap. Kemudian tambahkan air. (TIPS: jika menggunakan kikil lebih baik tidak menggunakan air bekas rebusan karena menurut saya kurang enak, tapi jika menggunakan daging tetelan lebih enak menggunakan air bekas rebusan).
4. PETIS: Didihkan air. Haluskan bawang putih goreng dan udang rebon/ebi (opsional). Masukkan bumbu dan petis, tambahkan gula garam. Aduk hingga mengental. Sisihkan.
5. LENTHO/PERKEDEL SINGKONG: masukkan semua bahan menjadi satu. Pipihkan kemudian goreng. (Ini punya saya sudah terlanjur masuk kulkas jadinya kotak hehe)
6. SAMBAL: rebus semua bahan menjadi satu lalu haluskan dengan garam dan tambahkan air matang.
7. PENYAJIAN: masukkan 1 sdm petis/sesuai selera, tambahkan mie kuning (saya skip), irisan lontong, irisan tahu, irisan lentho, selada, tauge, dan sambal. Siram dengan kuah dan kikil/daging tetelan dan sajikan dengan kerupuk. InsyaAllah menurut saya ini enakkkk banget kayak beli di warung Lamongan. 😍👍🏻

Link Download Film:

Via: Google Drive | Uptobox | Openload | Kumpulbagi | Userscloud | Upfile.mobi

Subtitle: Indonesia/English

Panduan Download: Klik Disini

Matikan Antivirus Sebelum Download

Tahu Campur Lamongan

Demikianlah Artikel Tahu Campur Lamongan

Sekianlah artikel Tahu Campur Lamongan kali ini, mudah-mudahan bisa memberi manfaat untuk anda semua. baiklah, sampai jumpa di postingan artikel lainnya.

Anda sekarang membaca artikel Tahu Campur Lamongan dengan alamat link https://dytoxp.blogspot.com/2021/02/tahu-campur-lamongan.html

Tweet